Как селедка нашла свою шубу?

Наверняка, все думают, что всем известный салат «селедка под шубой» получил свое название от того, что там присутствует несколько овощных слоев, которые как бы накрывают саму селедку, по типу шубы.

Но есть другая версия происхождения этого названия. После революции 1917 года обстановка в обществе была весьма накаленной, и часто в трактирах при выяснении истины захмелевшие головы устраивали драки с битьем посуды, ломаньем столов и стульев. Купец Анастас Богомилов, который был владельцем целой сети трактиров в эпоху НЭПа, был весьма встревожен таким положением дел, поскольку ему это приносило убыток. Чтобы посетители перестали устраивать драки, повар купца придумал салат, который бы примирял спорщиков своими ингредиентами. Селедка символизировала пролетариат, картофель означал крестьянство, красная свекла ассоциировалась с красным флагом революции, а французский соус «провансаль» стал символом французской революции. Продукты были красиво уложены в салатник, политы соусом, и представлены в канун нового 1919 года под длинным названием – «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что в аббревиатуре звучало как «ш.у.б.а».

Новое блюдо понравилось посетителям, стало первой закуской и быстро распространилось по всем остальным трактирам и ресторанам. Посетители хорошо закусывали этим салатом, меньше пьянели, и как итог - меньше устраивали драки. Наверное в те годы Новый год совсем не праздновался - не до того было молодому государству, но как любая легенда, в ней могут быть элементы истории украшающую ее саму. Естественно, что имена и купца и его повара давно позабылись, но рецепт салата остался жить, а название благополучно трансформировалось в «селедку под шубой». В настоящее время можно встретить массу новых рецептов, связанных с селедкой и шубой, селедкой и пальто, селедкой и тулупом и прочие.