Как приготовить мидии?

Мидия – это морское животное, которое природа наградила гладкой и красивой раковиной, размером до десяти сантиметров, и обладающая нежным и вкусным мясом. Для некоторых людей блюда из овощей является лакомством, а кое-кто ест морские деликатесы и употребляет их в неограниченном количестве. Вариантов приготовить мидию много. Это могут быть и поварские гурманские технологии в дорогих ресторанах и обычное маринование в масле.

Мидии можно приготовить непосредственно после того, как вы их выловили, не уходя далеко от берега. Свежайшая мидия, не лежавшая в ресторанных и магазинных холодильных камерах, очень вкусна! Мидии в Черном море крепко приклеиваются к камням, а мидии в Белом море - висят «аэростатами» на специфических шпагатах возле самого дна. Мидии ловят при помощи подводного сбора или с помощью длинного сачка с лодки, после этого их промывают морской водой, что бы вымыть мелкий песок и камешки.

Мясо мидии имеет достаточно специфичный вкус, но, безусловно, приятный. Изначально оно слегка солоноватое и может использоваться для приготовления различных блюд. В любом случае, наиболее скорый и легкий способ приготовить мидию – это обжарить ее мясо на алюминиевом листе или решетке. Действие высокой температуры провоцирует открытие раковины, после чего мидию можно употреблять в пищу, хотя степень прожаривания может зависеть от пристрастий повара. Мидия практически вся может употребляться в пищу, кроме жесткой запирающей мышцы, находящейся внутри и, конечно же, раковины. Также не стоит употреблять водоросли, оставшиеся внутри раковины. Мясо мидии можно употреблять в «чистом виде», не добавляя специи и приправы, а просто сбрызнув лимонным соком. Во многих странах гурманы предпочитают плов с мидиями. Во всем остальном использование мяса мидий ограничивается лишь возможностями и фантазией повара.