Как пончик покорил Америку?

Традиционный русский пончик, судя по фильмам об американских полицейских, это самая популярная еда в США. Ни один голливудский фильм не обходится без кадров, когда утро в полицейском участке начинается с поедания глазированных пончиков. Создается впечатление, что полиция не может раскрыть ни одного преступления, не съев на завтрак пончики с кофе.

Пончики бывают самых различных видов – от посыпанных сахарной пудрой до покрытых сладкой цветной глазурью или шоколадом. Основа пончика – дрожжевое тесто, обжаренное в большом количестве масла. В Америке русские пончики называют donuts. Купить их можно в любом супермаркете или специальном магазине.

Пончики в Америке «прижились», благодаря Биллу Розенбергу, который в 1948 году в штате Массачусетс открыл свое кафе, сделав ставку на приготовление пухлых булочек округлой формы.

Существует версия, что пончики в Америку «завезли» переселенцы, т.к. в той или иной форме donuts присутствует в кухнях разных народов. По одной из самых распространенных версий, именно голландцам американцы обязаны знакомству со сладким десертом. В пользу этой версии говорит факт, что пончики продолжительное время носили название не «donuts», а «oliekoek», что в переводе с голландского «масляное пирожное» или «сладкая выпечка, приготовленная в жиру».

Некоторые ученые, среди которых антрополог Пол Р. Маллинз, приводят свою версию «происхождения» пончика. Изучая кулинарное разнообразие США, он замечает, что первое упоминание о пончиках в кулинарной книге датируется серединой 19 века. Сама книга была английской, однако содержала приложения с американскими рецептами, среди которых был рецепт приготовления пончика с привычным нам сегодня изображением. Можно сказать, что сладкий глазированный десерт уже тогда воспринимался, как национальное блюдо.

Стоит отметить, что первые «прародители» пончиков выглядели совсем не так, какими привыкли видеть их мы сегодня – они были без дырки. Идея сделать дырку в пончике пришла в голову Хансону Грегори, который даже запатентовал свою идею. Это нововведение было вынужденной мерой, т.к. при жарке сердцевина пончика практически всегда оставалась сырой. В один прекрасный день Хансон, делая заготовки для пончиков, проделал в их середине дырку при помощи жестяной перечнецы округлой формы, научив этому несложному трюку свою мать. Так получилась форма пончика, знакомая нам с детства.