Где растет Кардамон?

Кардамон используется в кулинарии, как ароматизатор кондитерской выпечки. Это растение выращивают в южной Индии, недозрелые коробочки с плодами сушат на солнце, размалывают, а иногда употребляют в целом виде. В продажу поступает кардамон майсорский, малабарский и кардамон, растущий на острове Шри-Ланка. Кардамон, как приправа к пище, известен с очень древних времен. Есть мнение, что его выращивали в висячих садах Семирамиды. Позже кардамон привезли в Грецию и Рим восточные купцы. А в трудах Плиния и Диоскорида кардамон упоминается не только, как дорогая нежная пряность, но и как чрезвычайно лечебная трава.

Кроме индийского кардамона есть совершенно иная специя, которая растет в Гималайских горах, и иногда носит название непальского кардамона. Плоды этого растения более крупные, имеют черный цвет и разный размер. Так кардамон из Вьетнама и Северного Непала размером 2-3 см, а из Китая поступает кардамон имеющий размер более 5 см в диаметре. Кардамон по обыкновению продается целым, имеет приятный легкий запах камфары и дыма. По вкусу кардамон разных сортов и из разных мест не особо отличается. На рынке иногда появляется кардамон, произрастающий на острове Мадагаскар, и в африканских странах Камерун и Сомали. Этот черный кардамон считается заменителем настоящего, но скорее всего это не так. Потому что в Индии его называют «кали ейлачи», «биджилачи» или «бали эйлачи» и используется в острых блюдах, тогда, как зеленый, чаще употребляется в кухне Великих Моголов, где пряные ароматы смешиваются с нежными и сладкими.

В древнем Риме и Греции, а также и в Европе средних веков, кардамон использовали как лечебное средство при болезнях органов пищеварения, при простудных заболеваниях, в качестве ветрогонного, и при почечных болезнях. Современная медицина рекомендует употреблять кардамон для лечения мигрени, повышения аппетита и как противоастматическое средство. Иногда кардамон советуют при импотенции.