Что такое «горькое вино»?
Вермут - горькое вино. Родилось в Греции, крестилось в Германии, размножилось в Италии, а как с ним обращаться расскажут в Америке. Два столетия вермут был самым прославленным напитком – это было его «золотое время».
Говорят, что именно в 17-19 веках итальянские виноделы смогли восстановить старинный рецепт полынного вина, которое употребляли еще в Древней Греции, и это в некоторой степени является правдой. История дама изменчивая, иногда она превращает самые некрасивые истории в романтичные легенды, что случилось и с вермутом. Настоящие гурманы и знатоки виноделия не поддерживают всеобщую эйфорию относительно происхождения вермута.
А история с вермутом началась тогда, когда в Европе был расцвет экономики и как грибы после дождя стали появляться богатые выскочки, которым не терпелось достичь высоты аристократии, хотя бы в потреблении хорошего вина. Спрос на такую продукцию опережал ее производство. Виноделы не успевали поставлять на рынок настоящее качественное вино, и здесь–то начали проявляться таланты мелких производителей. Они разными способами стали продвигать свою простую продукцию, в том числе ароматизируя вина и создавая им завлекательные истории.
В качестве легенды часто предлагалась история древнего происхождения того или иного вида вина. А поскольку международный рынок вина был уже захвачен французами, немцами и испанцами, то итальянцам не осталось ничего, кроме как продавать свое внутри своей страны. В это время в Германии резко вырос спрос на вино, которого уже не хватало. Несмотря на то, что обычные итальянские вина не пользовались вниманием, немцы стали покупать ароматизированные вина. Первая партия «полынного вина» попала в Баварию в начале семнадцатого века при помощи итальянца Алессио из Пьемонта, который доставил Wermut Wein. Именно такое название получил старинный напиток древних греков в устах изворотливого итальянца, и под этим именем стал популярен во всем мире. А истина заключается в том, что итальянцы не изобретали вино, рецепт его изготовления досталось итальянцам вместе с культурным наследием греков, в виде мифов и философии. Согласно легенде полынное вино или по гречески «афинтитес» изобрел Гиппократ. Он в 460 году до нашей эры додумался добавлять в сладкое вино целебные растения, в результате чего получался более приятный и, главное, полезный напиток. Его использовали как антисептик и для лечения болезней желудка.