Почему шоколад белеет?

Шоколад издавна является самым вкусным и изысканным лакомством для всех. Его любят не только дети и женщины, некоторые мужчины также обожают шоколад и конфеты, изготовленные из этого продукта. В настоящее время выпускается большое количество шоколада разного вида. Это может быть и горький шоколад, и молочный, пористый и с ликером, белый и с разными орехами. А различные фигурки из шоколада являются магнитом для детей. Но есть шоколад, который не содержит ни грамма какао-бобов. В таком шоколаде нет того вкуса, который присущ только натуральному продукту, да и стоит он значительно меньше настоящего.

Иногда принеся домой плитку шоколада или коробку конфет, впрочем, и с развесными конфетами такое тоже случается, человек обнаруживает, что поверхность шоколада покрыта белым налетом. У многих сразу возникает мысль о том, что шоколад испорчен, и нужно немедленно его вернуть обратно в магазин. Но это не совсем так. Дело в том, что при неправильном хранении, масло, содержащееся в какао-бобах, выступает на поверхность кондитерского шоколадного изделия и приобретает белесый цвет (это даже может служить подтверждением того, что в шоколаде действительно есть какао-бобы, а не их заменители). Здоровью это не повредит, просто нарушается эстетичный вид кондитерского изделия. А испуг вызывается по большей части цветом налета, напоминающим цвет плесени.

Чтобы избежать образования такого налета на шоколаде, он должен храниться при соответствующих условиях. Не нужно хранить шоколад в холодильнике. Оптимальная температура для шоколадных изделий 15-18 градусов тепла. Шоколад нужно держать в местах, где нет доступа солнцу и влаге. Помните, что шоколад и все изделия с ним прекрасно впитывают в себя посторонние запахи, поэтому храните его отдельно от продуктов, имеющих сильный и резкий запах. Если вы будете выполнять правила хранения шоколада, то его употребление доставит вам настоящее удовольствие. Приятного аппетита.