Реклама спонсоров

Откуда появилось название докторской колбасы?

Чтобы ответить: откуда появилось название «Докторская», для такого продукта, как колбаса, потребуется вернуться к истории его создания. После 33-го года, ставшего годом страшного голода на территории многих республик Советского Союза, много людей страдало различными недугами, связанными с длительным голоданием. Через год руководство страны выдало распоряжение ВНИИ мясной промышленности разработать особую рецептуру колбасы, которая сможет быть включена в диетический, т.е. лечебный рацион больных, с целью оптимально помочь преодолеть последствия голодания.

На колбасу был разработан ГОСТ, по которому в рецепт «Докторской» колбасы входило: 25% говядины высшего сорта, 70% полужирной свинины, 2% сухого коровьего молока, 2% пищевой поваренной соли, а также куриные яйца, пряности и консерванты (сахар, молотый мускатный орех или кардамон). Отменный вкус и качество колбасы искушали ее создателей дать название «Сталинская», но помня своенравный нрав вождя, решили не испытывать судьбу и назвали колбасу по цели ее применения «Докторской». Населением страны качественный, и что не менее важно, доступный продукт был принят на ура.

К сожалению, дальнейшая история этой колбасы не такая оптимистичная. Сначала, из-за того что в корм свиньям и коровам стали подмешивать отходы рыбного производства, колбаса получила «морской» привкус. А в восьмидесятых, вследствие нехватки в стране мяса, рецептура была утеряна полностью – в колбасу стали подмешивать всевозможные добавки, и наиболее популярной была соя. Дальше больше, в состав колбасы ввели карраген, или как его еще называют – «ирландский мох» (из него же изготавливают «каррагинаны» - искусственные загустители). О добавлении в колбасу в перестроечные времена бумаги вообще вспоминать не хочется. Конечно же, все это не оставило и следа от первоначального вкуса настоящей «докторской» колбасы. Интересный факт, что на сегодняшний день бренд «Докторская» колбаса так и не запатентован, а поэтому любой производитель колбасы создает собственные рецепты «докторской».

Комментарии (0)
Зарегистрируйтесь, чтобы добавлять комментарии.